L'agricoltura biologica a due passi da casa

La Società Agricola Prati al sole nasce nel 2014 con il sogno di produrre localmente vino, generi alimentari e prodotti agricoli di alta qualità organolettica e nutrizionale.

 

Siamo certificati biologici dal 2017 su tutta la superficie da noi gestita e, sia in campo che in cantina, applichiamo le metodologie dell'agricoltura biodinamica


La sostenibilità ambientale, la valorizzazione del territorio, la stagionalità dei prodotti e la volontà di fare rete per uscire dagli schemi della grande distribuzione sono alcuni tra i principi che delineano il nostro lavoro.

La produzione

Gli ortaggi di stagione

Nel nostro mercato al dettaglio aziendale, potete trovare ortaggi di stagione sempre freschi e un assortimento di varietà che si arricchisce ogni settimana. Inoltre, avete a disposizione una forma di abbonamento chiamata CSA: Community Supported Agriculture, che consiste nella fornitura settimanale di una cesta di ortaggi misti. Riforniamo anche ristoranti e botteghe del territorio, attenti alla qualità e alle materie prime locali, e siamo disponibili ad aggiungere nuove varietà personalizzate alle nostre coltivazioni.

Il vino naturale

Nella nostra vigna coltiviamo molte varietà di uva nera da Lambrusco e il Marzemino, e di uva bianca come la Malvasia e, soprattutto, la Spergola, il vitigno autoctono di Scandiano. La vinificazione avviene con metodo naturale, senza solfiti e con la rifermentazione in bottiglia, Otteniamo così:

LAMBRO, il nostro rosso frizzante, e

GOLA, il nostro bianco frizzante.

I cereali

 

Coltiviamo alcuni ettari di grano tenero e grano duro e abbiamo scelto un mix di grani antichi. Le varietà antiche sono molto studiate in questi ultimi anni, come risposta a problemi di salute, oggi molto diffusi, che sono attribuibili ad una dieta basata sul grano usato per la produzione di cibo industriale, perché queste varietà contribuiscono a recuperare la ricchezza genetica e le qualità nutrizionali del grano. Produciamo così:

la farina di grani teneri antichiintegrale e di tipo 1,

la pasta artigianale di grano duro antico, semi-integrale.

il pane agricolo, semi-integrale, sia di grano tenero che di grano duro, panificato con lievito madre per aumentare ulteriormente la digeribilità grazie all'opera dei lieviti.

I trasformati dell'orto e il miele

Con gli ortaggi biologici del nostro orto produciamo alcune salse golose, come le salse contadine, gli spalmabili e la conserva di pomodoro

Dalla cura delle nostre api, otteniamo una piccola produzione di miele millefiori, che ha origine dalle fioriture selvatiche dei dintorni e nasce in modo del tutto naturale. 

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L'azienda

Con il tempo, abbiamo costruito:

il nostro vigneto, di circa due ettari, dedicato a diverse varietà di uve del territorio e curato fin dal suo nascere con tecniche di potatura studiate per la difesa della salute e della longevità delle viti;

 

il nostro orto biologico, di circa un ettaro, dove coltiviamo numerose orticole applicando pratiche agronomiche volte all’aumento della fertilità del terreno e della popolazione di microorganismi benefici;

 

i nostri campi di grano, coltivati con varietà antiche di grano tenero e grano duro, nell'intento di fare la nostra parte nell'opera di recupero della digeribilità e delle qualità organolettiche del grano, diventata oggi di fondamentale importanza;

 

le nostre famiglie di api, le guardiane del delicato equilibrio su cui si regge questo ricco microambiente che è diventata l’azienda.

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